ALFASOL
Sodyum Aljinat 100 Gr + Kalsiyum Laktat 100 Gr (Moleküler Mutfak Mikro Küre Yapım Seti)
Ürün Kodu:BEKLQRW2
1-3 iş günü içerisinde kargoda
Ürün Açıklaması
Moleküler Mutfak Mikro Küre Yapım Seti
(Sodyum Aljinat 100 Gr + Kalsiyum Laktat 100 GR)
(Sodyum Aljinat 100 Gr + Kalsiyum Laktat 100 GR)
Gıda Kullanım için uygundur.
Kalsiyum laktat, toz şeklinde olup kırık beyaz bir renge sahiptir.
Kaynağı; laktik asidinin kalsiyum iyonları içeren baz solüsyonlarla işlenmesiyle elde edilen bir laktik asit tuzudur.
Laktik asitin (E270) sodyum tuzu, bakteriler tarafından fermente gıdalarda üretilen doğal bir asittir.
Bütün fermente gıdalar laktik asit bakımından zengindir. Ticari olarak, nişastada ve melasta bakteriyal fermentasyon ile üretilir.
Ayrıca kalın bağırsakta yerleşik bakteriler tarafından büyük miktarda üretilir.
İşlevi, kalsiyum laktat moleküler gastronomide sodyum aljinat yardımıyla basit küreleme ve ters küreleme işlemlerinde kullanılır.
Kullanım alanları; Krema, peynir, dondurma, çorba ve kabartma tozu üretiminde kullanılır. Kalsiyum laktat genellikle maya ve mantara karşı koruyucu amaçlı da tercih edilir.
SEPETE EKLE
