Vegrano Agar Agar (E406), deniz yosunlarının ekstrakte edilmesiyle elde edilen, tamamen bitkisel kökenli bir jelleştirici ve kıvam artırıcıdır. Gıda sektöründe jelatinin bitkisel alternatifi olarak kullanılır ve özellikle vegan ürün üretiminde sıkça tercih edilir.

İtalyan menşeili, gıda kalitesinde ve yüksek jelleşme derecesine sahip olan bu ürün, 1000 gr/cm² jel kuvveti ile güçlü bir kıvam sağlar. Düşük dozlarda bile etkili sonuç verir ve şeffaf, stabil bir jel yapısı oluşturur.

Agar Agar, jelatinin kullanıldığı hemen her üründe rahatlıkla kullanılabilir. Ev yapımı jelibonlardan profesyonel üretime kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Isıtıldığında çözünür ve soğuduğunda güçlü bir jel oluşturur.

Agar Agar Nerede Kullanılır?

Agar Agar gıda sektöründe hem stabilizatör hem de yoğunlaştırıcı olarak kullanılır. Peynir, krem peynir, dondurma, mayalanmış süt ürünleri, yoğurt ve çikolatalı süt gibi ürünlerde kıvam ve yapı kazandırır. Süsleme jelleri, pasta kaplama şekerleri, lokum, karamel, marşmalov, jelibon ve kurabiye üretiminde stabil bir yapı sağlar.

Yoğunlaştırıcı ve jelleştirici özelliği sayesinde konserve et ürünleri, ileri işlem et ürünleri, hazır çorbalar, enerji gıdaları, diyet reçel ve marmelatlar gibi birçok üründe kullanılır. Şeker oranı düşürülmüş reçellerde, fıstık ezmesinde, bal ve tereyağda kıvam düzenleyici olarak görev alır.

Unlu mamullerde ürünlerin yapısını destekler, şeffaflığı artırır ve raf ömrünün uzamasına katkı sağlar. Dondurma ve jöleli ürünlerde kıvam artırıcı olarak yaygın şekilde kullanılır. Ayrıca mikrobiyolojik çalışmalarda besiyeri olarak da kullanılmaktadır.

Öne Çıkan Özellikler

·         Deniz yosunlarından elde edilmiş bitkisel içerik

·         Jel kuvveti: 1000 gr/cm²

·         Jelatinin vegan alternatifidir

·         Yüksek jelleşme kapasitesi

·         Stabilizatör ve yoğunlaştırıcı olarak kullanılabilir

·         Şeffaf ve güçlü jel yapısı oluşturur

·         Düşük dozda etkili

·         İtalyan menşeili, gıda kalitesinde ürün