Sepete EkleTAM RAFİNE KARAGENAN
CARRAGEENAN (E407)
CARRAGEENAN (E407)
Tam Rafine Karagenan (E407) Filipin Menşeilidir ve Gıda Kalitesindedir.
Karagenan'nın e kodu (E 407)'dir.
Jelleşme dereceleri açısından farklılık gösteren Yarı Rafine Karagenan ve Tam Rafine Karagenan;
Tam Rafine Karagenan (E407) Deniz yosunundan elde edilen bir polisakkarittir.Bu yosunlardan jelatinimsi bir sıvı elde edilir.
Sarmal yapı oluşturabilen, yüksek esnekliğe sahip moleküler yapıdadır bu sayede oda sıcaklığında farklı jeller oluşturabilir.
Tam Rafine Karagenan (E407) yüzey basıncı ile incelir, bu basınç kalktığında eski viskozitesine geri döner ve bu sayede kolayca pompalanır ve hemen sertleşirler.
Gıda sektöründe Tam Rafine Karagenan (E 407) kullanımı:
Tam Rafine Karagenan Viskozite arttırma amacı ile; dondurulmuş ürünlerde, içeceklerde, tatlılar ve soslarda, Kıvam artırma amacı ile, süt ürünlerinde, Jelatinleştirici ajan ve pıhtılaşmayı önlemek amacı ile, sütlü pudinglerde, fosfat tuzlarında, nişastalar ve diğer gamlarda kullanılır.
Yağ yerine ikame edici, bitmiş ürünün su tutma kapasitesi ve hacmi arttırma amacı ile, işlenmiş et ürünlerinde, Yumuşak olmasını ve daha iyi dilimlenebilmesini sağlamak amacı ile, salam ve sosis benzeri işlenmiş et ürünlerinde kullanılır.
Jelatin yerine, şeffaf ve esnek yapıda jöleler oluşturmak amacı ile kullanılır. %1 oranında reçeller ve marmelatlarda kullanılır.
Gıda harici Tam Rafine Karagenan kullanım alanları;
Diş macunu; Diş macunundaki hammaddeleri birbirine bağlar ve stabilize eder.
Şampuan ve kozmetik ürünlerinde; Yapıyı kalınlaştırır.
Haplarda ve tabletlerde; Tam Rafine Karagenan dolgu maddesi olarak kullanılır.
Tam Rafine Karagenan Oda kokularında kullanılır.
Bilgilendirme: Şarap/Sirke/ Bira; saydamlığı hızlandırır ve geliştirir.
Bu ürüne ilk yorumu siz yapın!