Sepete EkleSÜT TOZU (YAĞSIZ)
Sütün ısıl işlemle kurutulması sonucu sadece içinde katı maddeler kalır ve buna Süt Tozu denir.
Süt Tozunun Kurutma işlemleri sayesinde, diğer süt ürünlerine göre daha uzun bir raf ömrü vardır ve saklama-depolama şekli diğer süt ürünlerine göre daha kolaydır.
NOT: 100 Gr SÜT TOZU + 900 Gr SU = 1 Kg SÜT
100 Gr sütte 3,6 Gr Protein varken 100 Gr Süt tozunda 35 Gr Protein vardır.
Süt Tozu;
%35 Protein
%52 Karbonhidrat İçerir.
Ölçek Hesabı:
1 Orta Kaşık Tepeleme (Tatlı Kaşığı Tepeleme) :11-12 Gr
1 Yemek Kaşığı Tepeleme :21 -22 Gr
Süt Tozunun Gıda Sektöründe Kullanımı:
Pasta ve hamur işlemlerinde, sıvı sütün ürünü çok inceltmesini istenmediğinde süt tozu kullanılıyor.
Bebek mamalarının üretiminde süt tozu kullanılmaktadır.
Hazır çorba gibi kurutulmuş hazır ürünlerin içeriğinde de süt tozu kullanılmaktadır.
Kahve kremaların içeriği süt tozundan faydalanılarak yapılır.
Ayrıca şekerleme, dondurma peynir, yoğurt gibi süt kullanılarak üretim yapan çoğu işletmede süt tozu kullanılır.
soru
çikolata yapımında kullanılırmı
emine özmen | 09/05/2024