Sepete EkleGLİSEROL MONOSTEARAT (E471)
Gliserol Monostearat; Bir diğer ismi Gliserin monostearattır. (GMS-90)
Bitkisel kaynaklıdır. %90'liktir E kodu; (E 471)'dir
Gliserol monotearat hem yağda hem de suda çözünmektedir.
Su/Yağ ara yüzeyinde kuvvetli derecede absorbe edilip su ile birlikte kolayca sıvı kristal faz oluşturabilirler
Ekmek ve kek gibi fırıncılık ürünlerinde GMS; yumuşak yapıya sahip ürünlere beyaz parlaklık ve hacim kazandırmakta, nemini alıkoymakta, bayatlamayı geciktirmekte ve ürünlerin raf ömrünü artırmaktadır.
Gliserol Monostearat (E471) Kullanım Dozajı:
Sıcak suda 100- 150 gr Gliserol Monostearatçözülür. 1 torba ürüne eklenirse yufkada bayatlamayı gecikitirir.
Gliserol Monostearat (E 471) Kullanım Alanları;
Nişasta ürünleri, süt ürünleri, dondurma ürünleri, sakız ve çikolata ürünlerinde kullanılır.
Bu ürüne ilk yorumu siz yapın!